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Les Buffets ] |
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Pour vos commandes
par tél. 03 82 89 99 05 ou par fax: 03 82 23 87 92
Devis personnalisé sur simple demande |
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| Buffets froids |
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| L'Estival |
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Crudités
de saison: céleri aux
câpres, carottes au citron
taboulé oriental, choux
blanc aux raisins, salade composée,
Poissons froids : médaillon
de saumon glacé ou
saumon bellevue
Assortiments de charcuteries
fines: jambon cru et cuit, saucisson
lorrain, terrine maison, ballottine
maison
Viandes froides: Rosbeef froid,
rôti de porc, volaille
grillée
Sauces et condiments
Le plateau du fromager (3 fromages
du jour)
Pain de campagne en corbeille
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| Prix
par personne: 23,90 € ttc |
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| Buffet
dessert: Gâteau au chocolat
amer sauce anglaise, Baccarat
croustillant caramel, éclair,
mignardises, charlottes variées,
fruits frais |
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| Option
avec fromage et dessert: 26,90
€ ttc |
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Pain en sus, possibilité
fromage et dessert, café, nappage,
fleurrissage, montage, décor, etc...
Nous consulter pour toutes prestations supplémentaires.
Frais de Livraison:
25 € ou 1.00 € du kilomètre selon la distance
(L'EGII Concept se
réserve la possibilité de
modifier tout/ou partie
du buffet en fonction de leur approvisionnement.)
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| Le
Festif |
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Le
Médaillon de foie gras
glacé sur plat,
Le cocktail de crabes et de
crevettes en tomates et avocats
L'escalope de saumon farcie
aux petits légumes
Le saumon fumé norvégien
La porchetta en tranches
Le jambon braisé
Le rosbeef glacé
Le chaud froid de volaille poché
et sa sauce au gingembre
La terrine de lapin aux herbes
L'aspic de légumes en
gelée
Les crudités variées
(5 variétés)
Sauces variées, et condiments
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| Prix
par personne: 24,90 € ttc |
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Plateau
du fromager et salade verte, vinaigrette
Buffet de dessert: Charlottes
variées, tartes aux fruits
de saison, fruits frais, gâteau
au chocolat, souflé normand,
bavarois |
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| Option
avec fromage et dessert: 27,90
€ ttc |
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| La
Lorraine |
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Melon en fête et son
jambon de pays
Salade de saumon fumé
et ses pommes de terre
Salade tropézienne, salade
piémontaise, carottes
au citron
Terrine de poisson noble aux
petits légumes à
l'aneth
Soufflé froid de légumes
sauce maraîchère
Terrine de lapin aux herbes
Cascade de charcuterie lorraine
choisies
Assortiments de viandes froides
Rosbeef froid, filet de porc
froid,
Poulet grillé aux herbes,
(possibilité gigot d'agneau,
rôti de veau) (ou plat
chaud au choix)
Le plateau du fromager et bol
de salade verte
Sauces et condiments
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| Prix
par personne: 24,90 € ttc |
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| Buffet
de dessert: Tiramisu, truffé
au chocolat, souflé aux
pommes à la normande, mousse
à la poire, fruits frais,
croustillant au caramel, Sauce
anglaise |
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| Option
avec fromage et dessert: 28,50
€ ttc |
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| Buffets événements
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Pour vos commandes
par tél. 03 82 89 99 05 ou par fax: 03 82 23 87 92
Devis personnalisé sur simple demande |
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| Buffet
Élysées |
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Salades composées
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Salade alsacienne: Pommes de
terres, Francfort, tomates de
pays, persil, ail
Salade Hollandaise: Saumon norvégien
fumé, saumon frais cuit,
pomme fruit en dés, pommes
de terre
Rémoulade 3 légumes:
Carottes, céleri rave,
concombre en Julienne
Salade Tropézienne, salade
alsacienne,
Mayonnaise et ciboulette
Avocats floridas, Melon en fête
et son jambon de parme
Ananas Hawaïens
Marbré de lotte et crevettes,
parfumé à l'huile
de genièvre
Soufflé froid de légumes
de nos Maraîchers
Roulé de saumon farci
aux petits légumes
****
Jambon sec en marquise
Pièce de bœuf maraîchère
Aiguillettes de canard aux cinq
poivres
Rôti de porcelet aux herbes
fines
ou
Plat
chaud servi à table
***********************************
Magret de canard farci périgourdin
sauce fine aux morilles
*****
Ronde du fromager
Corbeille de fruits
Chariots de desserts variés
Café, chocolat fin
Nous vous remercions
de nous confirmer le nombre
définitif de convives
8 jours avant la réception.
Ce nombre sera la base de facturation.
Options complémentaires
en sus |
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| Prix
par personne: 30,00 € ttc |
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| Buffet
de mariage: Le Prestige |
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Les
entrées et salades
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Salade niçoise, salade
piémontaise, salade paysanne,
salade alsacienne
Duo de crudités (carottes
et céleris assaisonnements)
Salade Neptune, (saumon, p d
terre, sauce béarnaise)
Concombre à la crème
Les viandes
et charcuteries
******************************************
Porcelet farci (1 tr)
Rosbeef froid,(1 tr)
Filet de canard de barbarie
glacé (2 tr)
Terrine de lapin à la
mirabelle (1 tr), jambon de
parme (1 tr)
Chaud Froid de volaille au madère
(1 mx)
Terrine aux trois légumes
(1 tr)
Terrine de queue de bœuf
(1 r)
(possibilité d'intégrer
un plat chaud de votre choix
à la place des viandes)
Les poissons
***********************
Médaillon de saumon,
(50 gr)
Saumon fumé en chiffonnade
(30 gr)
Salade de st Jacques au citron
vert, (30 gr)
Saumon cru mariné à
l'aneth (30 gr)
Filet de sole en chaud froid
(40 gr)
Les fromages
***********************
6 variétés de
fromages affinés présentés
sur plateau
40 gr de l'assortiment
par personne
Les desserts
***********************
Framboisier meringué,
tarte aux fruits,
carré aux fraises, choux
lord, charlotte variées,
entremets maison
Salade de fruits frais
(110 gr par personne de l'assortiment)
Mayonnaise, cornichons, moutardes
Présentation sur pièce
et décor
Options complémentaires
en sus |
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| Prix
par personne: 32,00 € ttc |
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| Buffet
Versailles |
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Salades
composées
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Salades composées: Hawaïenne
: base poissons et
ananas, mayonnaise, auvergnate
: haricots, légumes verts,
maïs, vinaigrette, carottes
Piémontaise : pommes
de terre, œufs, tomates,
mayonnaise, cornichons, champignons
à la grecque : petits
champignons tomatés,
duo de crudités, (carottes,
céleri, assaisonnement)
Avocats floridas
Melon en fête et son jambon
de parme
Ananas Hawaïens
Plateau de fruits de mer : (préparation
effectué pour 1/3 des
convives présents: Huîtres
de marennes, bulots, crevettes
bouquet, crevettes
grises, clams, tourteau ou pinces
de tourteau, etc. (plateau présenté
sur algues et glace)
Mosaïque de légumes
de nos maraîchers du bord
de Moselle
Saumon farci aux petits légumes
frais
Sandre en Médaillon,
Flétan glacé au
gingembre,
Chiffonnade de saumon fumé,
crevettes bouquet, en décor.
****
Jambon d'agneau mariné
à la fleur de thym
Canard en chaud froid au cassis
Jambon de Pays maison en marquise
Train de côte de bœuf
maraîchère
Cascade de mesclum de charcuterie
maison : terrine maison, saucisson
lorrain, bacon
ou
Plat
chaud servi à table
***********************************
Magret de canard aux agrumes
ou
Carré de veau forestier
Garniture des champs
*****
Ronde du fromager
Corbeille de fruits
Chariots de desserts variés
Café, chocolat fin
Mise en place par nos soins
(options
complémentaires en sus)
si choix du plat chaud: production
cuisine par nos soins |
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| Prix
par personne: 38,00 € ttc |
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Buffet
réalisé pour un
mariage
"Thème mer et originalité" |
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Les
entrées et entremets
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Salade bagatelle, salade bretonne,
taboulé à la menthe,
salade niçoise, rémoulade
trois légumes
sauce vinaigrette et condiments
Ananas Hawaïens
Jambon à l'os braisé
et ananas coupés et débités
en tranches présentation
en cascade
Cascade de charcuterie: terrine
de lapin aux mirabelles,
jambon cru, fuseau lorrain
Ballottine de volaille aux pistaches
Les poissons
**********************
Une pièce de sandre présentée
entière ou en filet et
glacée
Terrine de poisson noble, sauce
cocktail agrémentée
de langoustines, écrevisses
et crevettes
Tartare de saumon cru à
l'aneth présenté
en écuelle
Chiffonnade de saumon fumé
en décor
Le chaud
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Présenté en schenffindisch
sur buffet
Porcelet au miel en tranche,
Mini brochettes de scampis frits,
brochettes d'escargots forestières,
brochettes de noix de pétoncles
provençales,
brochettes de st Jacques, brochettes
de moules panés
Mini paupiette de poulet au
chou vert, ailerons de poulet
et pilon de poulet au curry
Caillettes dauphinoise, accras
de morue, beignet de poissons,
beignet de crevettes
Les sauces: au miel, au curry,
bourguignonne, verte, pimentée
Les légumes: pommes de
terre vosgiennes, soufflé
petits légumes, champignons
persillés
Les fromages
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et
sa salade verte en buffet
Brie fermier, Bleu d'Auvergne,
chèvre bûche, St
Marcelin, Tomme de Savoie, Emmenthal,
beurre
Chèvre frais et chaource,
raisins et noix
Les desserts
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Corbeille de fruits de
Saison, symphonie aux deux chocolats,
pave chocolat amandine
Charlotte poire sauce anglaise,
charlotte framboise, charlotte
citron, roulé à
la mirabelle
crème brûlée,
café
service en sus |
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| Prix
par personne: 39,00 € ttc |
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| Les options complémentaires |
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| La vaisselle |
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par personne |
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| Le nappage du buffet |
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| Prix
par personne |
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| La Livraison |
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| 25 € TTC ou 1.00€ TTC du kilomètre selon la distance |
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